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蟋蟀蛋白粉已经上市 养殖昆虫“爬”上餐桌你敢吃吗

作者: 龙猫 发布时间: 2020年10月13日 00:54:39

  《资本大佬砸了上亿美元,赌你们将爱上吃虫!》近日,国内知名科普微信公号“果壳”转发了这样一篇文章,把“恐虫人士”吓得不轻。“以下全文恐虫预警!”尽管在文章开头已经做出了高能预警,配图和文章还是看得很多人一身鸡皮疙瘩。

  在视觉冲击之外,文章也把“昆虫养殖”这项已经在国外崭露苗头的新的产业带到了大家面前。吃虫子,会是人类的将来吗? 扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦

  养殖昆虫

  将成为下一个风口?

  “昆虫是自然界唯一能提供人类必需9种氨基酸的食物。”

  “蟋蟀含铁水平高于其它昆虫。而蚱蜢、蟋蟀和肉虫中包括钙、铜和锌等矿物质的人体吸收高于牛肉。”

  “蚯蚓实际上是一种营养丰富的食物,它含有54.6%-59.4%的蛋白质,富含所有的必需氨基酸,属于优质的蛋白,其氨基酸的组成含量不逊于牛奶、豆浆与其它一些鱼类。”

  看到这些科普,是啥感觉?事实上,国外已经有人把养殖昆虫当成一门生意来做了,一些有生意头脑的人开始大举投资用于食物的昆虫养殖产业。例如,法国就有公司以黄粉虫为主要原料,制造鱼饲料、宠物食品等,也包括可以食用的昆虫蛋白粉。

  蟋蟀蛋白棒

  720克售价约300元

  据报道,加拿大有个全世界最大的蟋蟀农场。5500平方米的库房,每周都要收获800万-1000万只蟋蟀。这些蟋蟀在处理中,经过清洗、烘烤、整块、磨粉等一系列工序,成为蟋蟀蛋白粉。

  记者打开购物网站搜索“蟋蟀蛋白粉”,发现确实可以海淘到蟋蟀蛋白棒。这款蟋蟀蛋白棒产地是美国,有着香草、蓝莓、花生酱等多种口味,包装上有着非常显眼的蟋蟀图案,试吃装16克3条要卖到100多元,而720克装的价格将近300元人民币。不过,记者发现,该蟋蟀蛋白棒最近一个月的销量显示为0。

  虫虫料理会不会成为未来的主食

  能吃吗

  用科学的眼光来看,虫子就是“肉”

  虫子能吃吗?答案其实显而易见。炸知了、炸蚕蛹、蜂蛹、蚂蚱,是不少人小时候的“零嘴回忆”,现在也成了偶尔会出现在餐桌上的“昆虫料理”。在江苏连云港,用豆天蛾的幼虫制成的“豆丹”,就是远近闻名的一道“虫虫美食”。

  江苏省老年病医院营养科主任蔡晓真表示,如果用科学的眼光来看,虫子其实也是“肉”。同时由于生活习性的关系,虫子的“运动量”特别大,所以整体来讲脂肪含量比较低,蛋白质含量很高,还是块“好肉”。“为什么很多人觉得虫子烤着吃、炸着吃很香,就是因为蛋白质含量很高的关系。”

  同时,与牛羊猪鸡鸭鹅等传统肉类来源相比,昆虫在养殖上也具有优势,产生相同数量的蛋白质,所需的耕地面积更小,各种资源消耗量也更小,食物残渣等“垃圾”就可以喂养,从经济账上算也特别具有优势。

  敢吃吗

  依赖食品制造科技,也许能过“心理关”

  有人能对着“昆虫料理”大快朵颐,有人天生恐虫,别说吃虫子,连碰下都能生出一身的鸡皮疙瘩。

  “对于大部分人来说,吃虫子可能最难过的就是心理关。”蔡晓真表示,能接受昆虫美食的,有些是因为地域上的饮食习惯,在“孩童不懂怕”的年纪,已经接受了虫子作为一道菜出现,所以吃起来就没有心理负担。

  有些人胆子比较大,乐于冒险、乐于尝试,也能接受吃虫子。同时,现在的昆虫多采用火烤或是油炸的烹饪方式,成品酥酥脆脆,更好入口,消解了一部分人的心理障碍。

  “现在食品科技的进步,已经可以直接提取昆虫中的蛋白质、维生素等有益成分,不用保留昆虫的原始形态。”蔡晓真说,这种技术的进步,是有望将来让昆虫食品被更大规模地接受,蟑螂蛋白块、蚯蚓干等出现在科幻电影中的未来食品,确实有可能成真。

  怎么吃

  稳妥一些,选择“久经考验”的昆虫品种

  在《荒野求生》里,贝爷大口吃“肉虫”,汁液横流,看得人心慌慌。《果壳》文章也指出,区别于贝爷这种“极限挑战”,普通人在不知不觉中就会吃下一些小虫子,这是很多人不知道的残酷真相。比如,杨梅里有果蝇幼虫,蓝莓、荔枝里会有寄生的白虫,大米中有米虫,它们都有可能随着食物进入我们口中。哪怕是睡觉时张着嘴,也会有小虫甚至大虫“自投罗网”,成为我们额外摄入的蛋白质。